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Chemex , Hario und Aeropress

Des Deutschen Lieblingsgetränk

Filterkaffee klingt für den ein oder anderen vielleicht sehr banal und verstaubt, denn grundsätzlich versteht man darunter einen Kaffee, der in einem drucklosen Verfahren durch einen Filter gebrüht wird. Allerdings gibt es dabei viele unterschiedliche Verfahren und Hilfsmittel. Filterkaffee kann beispielsweise mit der Chemex Kanne, dem Hario V60 Porzellanfilter oder dem Aeropress Kaffeebereiter, um nur drei zu nennen, zubereitet werden. Bei allen drei Verfahren bedient man sich eines Filters zur Zubereitung des Kaffees. Die Zubereitung erfolgt zudem per Hand, also nicht maschinell. Dies gibt dem Filterkaffee einen rustikalen hands-on Charakter und wird immer beliebter.

In diesem Artikel stellen wir Dir drei der momentan beliebtesten Filterkaffeebereiter vor- die AeroPress, die Chemex und der Hario V60.

AEROPRESS- Was die NASA mit Kaffee zu tun hat

Der US- amerikanische Wissenschaftler Alan Adler ist der Schlüssel hierfür. Sein Hauptforschungsgebiet, im Rahmen dessen er auch bei der NASA lehrt, beschränkt sich eigentlich auf die Entwicklung von aerodynamischen Spielzeugen wie Frisbees. Die Betonung dabei liegt auf dem Wort „eigentlich“. Denn 2005 erfand er einen Kaffeebreiter – die AeroPress.

AEROPRESS KAFFEEBEREITER

Schneller als eine French Press bereitet er einen kaum zu übertreffenden Filterkaffee. Eine Brühung ist perfekt für einen Porzellanbecher mit 300 ml Fassungsvermögen.

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Wie kommt´s?

Alan Adler war leidenschaftlicher Kaffeetrinker und wollte sich ab und an auch einmal nur eine einzelne Tasse Kaffee aufbrühen. Doch alle gängigen Kaffeebereiter konnten das nicht leisten. Also entschloss er sich selbst einen zu entwickeln, der genau diesen Anforderungen gerecht wird. Nach lediglich 40 verschiedenen Prototypen war sie geboren- die AeroPress.

Sie kann auch eine einzelne Tasse Kaffee aufbrühen und ist dabei verhältnismäßig leicht sowie einfach zusammen zu bauen und damit optimal für die Mitnahme auf Reisen.

Das Prinzip dieser gleicht dem der Siebstempelkanne, auch French Press genannt. Allerdings wird der Kaffee mit dem AeroPress Kaffeebereiter bereits gefiltert, so dass kein Kaffeemehl in die Tasse gelangt. Die AeroPress bereitet Kaffee, anders als mit einem Handfilter, nach dem Full Immersion Prinzip zu. Das bedeutet, dass das Kaffeepulver im kolbenartigen Zylinder der AeroPress während der gesamten Extraktion komplett von heißem Wasser umschlossen wird. So entwickeln sich deutlich mehr und komplexere Aromen als bei anderen Filtermethoden. Ein weiterer Vorteil der AeroPress ist die enorm einfache und schnelle Reinigung.

Bei der AeroPress kommt es schließlich auf die Kombination der Variablen Kaffeemenge, Mahlgrad, Wassertemperatur und Ziehzeit an. Die individuelle Abstimmung und das Ausprobieren verschiedener Kombinationen braucht zwar etwas Zeit, macht aber enorm viel Spaß und schafft ein individuelles Kaffeeerlebnis. 

 

CHEMEX – das Schmuckstück der Kaffeezubereitung

1941 erfand Dr. Peter Schlumbohm die Chemex, eine Glaskaraffe mit hölzernen Griff zur Zubereitung von Filterkaffee. Seit 70 Jahren besteht diese Karaffe ohne Änderungen in ihrer ursprünglichen Form. Diese besondere Form ist einer Sanduhr nachempfunden, ummantelt von einem hölzernen Griff und mit einer Lederschleife veredelt. So stellt die Chemex ein wahres Designobjekt der Neuzeit dar und schaffte es damit sogar ins Museum of Modern Art in New York.

Der Kaffee, der über die Chemex zubereitet wird, zeichnet sich durch einen klaren, ausgewogenen Geschmack ohne Bitterstoffe oder Fremdgeschmäcker aus. Um diesen zubereiten zu können, benötigt man allerdings die passenden Filtertüten. Diese besitzen eine ganz charakteristische Form. Sie laufen konisch und spitz zu und besitzen dadurch eine große Bodenöffnung. Aufgrund dieser Formgebung und des dickeren Filterpapiers erfolgt die Kaffeeextraktion sehr gleichmäßig, sodass die Aromen intensiver und feiner als bei der herkömmlichen Filterkaffeezubereitung gelöst werden können.

 

HARIO FILTER V60 – Japanische Kaffeequalität

Hario eine 1921 in Japan gegründete Firma hat es sich auf die Fahne geschrieben den klassischen Kaffeefilter zu revolutionieren und mit japanischer Technologie das Beste aus dem Filterkaffee herauszuholen. Schon aus dem Namen lassen sich seine Charakteristika ableiten. Das „V“ soll die kegelförmige Kontur des Filters wiederspiegeln und die „60“ steht für den Neigungswinkel des Filters.

Der Hario V 60 Filter zeichnet sich unter anderem durch seine geschwungenen Rillen aus. Diese ermöglichen eine gleichmäßige und konstante Wasserzirkulation. Eine weitere Besonderheit ist die deutlich größere Öffnung des Filterbodens. Dadurch wird verhindert, dass sich der Kaffeefluss staut. Jedoch erhöht sich so auch der Druck mit dem Kaffee und Wasser durch den Filter laufen. Dieser muss unbedingt mit einem dickeren Filterpapier ausgeglichen werden. Zu empfehlen sind hier die original Hario Filtertüten.

Durch die optimierte und gleichmäßige Durchlaufzeit wird eine perfekte Extraktion möglich. Hario hat damit die traditionellen Filter revolutioniert und den vermeintlich verstaubten Filterkaffee auf ein neues Niveau gehoben. Neben der Funktionalität besticht der Hario V60 aber auch durch seine ansprechende Optik in diversen Materialien und Farben.

 

Unser Fazit zum Filterkaffee

Filterkaffee ist heute neu inszeniert eine echte Alternative zu Cappuccino und Co. geworden. Die von uns genauer beleuchteten Filterkaffeezubereiter zeigen, wie hochwertig sich vermeintlich einfacher Filterkaffee zubereiten lässt.  Gerade beim AeroPress Kaffeebereiter lässt sich mit allen Parametern der Kaffeezubereitung experimentieren und so ganz neue Geschmackserlebnisse kreieren ohne Experte auf diesem Gebiet sein zu müssen. Die Chemex Kanne und der Hario Filter sind ein wenig einfacher in der Anwendung, liefern aber auch hervorragende und intensive Geschmackserlebnisse. Eine Filterkaffeezubereitung kann heutzutage also auch regelrecht zelebriert werden und hat so nichts mehr mit verstaubter schwarzen Plörre, was einige noch unter Filterkaffee verstehen, zu tun.